Bourbon Whisky

Während Iren und Schotten schon lange die Kunst der Herstellung des „Wassers des Lebens“ beherrschten, blieb dessen Geheimnis und Genuss Amerika noch einige Zeit vorenthalten. Erst im 17. und 18. Jahrhundert brachten Einwanderer aus Europa, besonders aus Schottland und Irland, das Wissen um Vergärung und Destillation aus der alten Heimat mit.

Aus kleinen Farmbetrieben erwuchs schnell eine Industrie und schon in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts wurde zum ersten Mal Whiskey mit Qualitätssiegel in Flaschen abgefüllt. Die ersten amerikanischen Whiskeys entstanden in Pennsylvania und in Maryland, erst später kamen Kentucky und Tennessee mit der Herstellung von Whiskey hinzu.

Amerikanischer Whiskey wird heute zumeist aus Mais, Roggen und Gerste hergestellt. Ein Gesetz schreibt zudem vor, dass Straight American Whiskey mindestens zwei Jahre in neuen, innen ausgekohlten Fässern reifen muss. Aroma- oder Geschmacksverstärker sowie Farbstoffe dürfen einem echten Straight American Whiskey nicht zugesetzt werden.

1964 entstand die heutige Definition des Bourbon Whiskeys: Um als Bourbon Whiskey, benannt nach dem Bourbon County, gelten zu können, muss die Maische mindestens 51 % Mais enthalten, jedoch beträgt der Anteil in der Regel heute zwischen 65 und 75 %.

Zur Herstellung eines klassischen Bourbon Whiskey werden Mais und Roggen in großen Behältern, genannt „mash tubs“, verkocht. Nach dem Abkühlen wird Gerstenmalz zugegeben. Um die anschließende Vergärung einzuleiten, wird noch Hefe zu der Maische hinzugefügt, die jede Destillerie in eigenen Hefekulturen sorgsam kultiviert.

Am Ende der Vergärung wird in einem säulenförmigen Brennapparat destilliert. Nach Abkühlung wird das Destillat nun nochmals einer zweiten Trennung unterworfen. Dies geschieht, je nach Destillerie, in einem Doubler, Thumper oder einer weiteren Rektifizierkolonne.

Nun erst hat man den Whiskey, der, zur Trinkstärke mit etwas reinem Quellwasser herabgesetzt, in die neuen Fässer zur Lagerung gelangt.

Bourbon ist keine Herkunfts-, sondern eine Gattungsbezeichnung. Solange sie sich an die seit 1964 festgelegten gesetzlichen Vorgänge halten, dürfen alle Produzenten der USA ihren Whiskey "Bourbon" nennen, wo auch immer er in den USA gebrannt wird.

Quelle:pernod-ricard-deutschland.de

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n
nWeltweit die Nummer 1 unter den...

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Kategorie: Bourbon Whisky

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Kategorie: Bourbon Whisky

Aroma: Süß, reich mit würzigem Roggen und einem Hauch Minze. Sehr aromatisch!
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nAbgang: Äußerst lang und stark, mit Anklängen von Schokolade und etwas...

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Lanius Kentucky Straight Bourbon Whiskey 40%

Kategorie: Bourbon Whisky

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