Sherry u. Portwein

Sherry

Sherry ist ein verstärkter Wein, der ausschließlich im Süden Spaniens, im Sherry-Dreieck (Andalusien), hergestellt wird und im traditionellen “Soleras-y-Criaderas”-System altert.

Die Sherryproduzenten waren lange um den Schutz und die Gewährleistung der Authentizität ihrer Weine bemüht. 1933 schrieb das Weinstatut vor, dass lediglich die Weine aus der Region um Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda – das sogenannte Sherry-Dreieck – die Bezeichnung Sherry/Xérèz/Jerez tragen dürfen. Dies hatte die Einführung der Ursprungsbezeichnung und die Einrichtung des Consejo Regulador (Sherry-Kontrollrat) zur Folge. Der beste Boden dieser Region, als Albariza bekannt, ist sehr kreidehaltig. Die Bodenbeschaffenheit der Albariza, d. h. der hohe Kreidegehalt und geringe Nährstoffanteil machen die Qualität der Jerez-Weine aus.

Von Mai bis September ist das Klima trocken und heiß. In diesen Monaten blühen die Reben und reift die Traube. Vom Herbstanfang bis zum Ende des Sommers gibt es etwa 70 Regentage. Diese Klimabedingungen in Verbindung mit dem perfekten Gleichgewicht zwischen dem trockenen und heißen Levante (Ostwind) und dem feuchten und frischen Poniente (Westwind) tragen zur gesunden Entwicklung der Reben bei.

Bei der Herstellung von Sherry gibt es nur drei autorisierte Rebsorten, allesamt weiß: Palomino, Pedro Ximénez und Moscatel. So gibt es auch nur drei Grundsorten von Sherryweinen: Fino, Amontillado und Oloroso, die allesamt trocken sind.

Diese können später mit verschiedenen Mengen des außerordentlich körperreichen, süßen und aromatischen Pedro-Ximénez-Wein vermählt werden, der durch die Gärung sonnengereifter Trauben mit hohem Konzentratgehalt gewonnen wird. Durch den Verschnitt, der in der Endphase des Herstellungsprozesses stattfindet, werden die verschiedenen Sorten eines jeden Grundsherrys erzeugt: pale, medium dry, cream.

Finos erkennt man an ihrem blassen, strohgelben Ton. Aroma und Geschmack sind leicht, frisch und intensiv mit einem herben, trockenen Abgang.

Amontillados sind bernstein- und goldfarben. Die kräftigen Fino-Weine verlieren ihre Hefedecke und oxidieren; dabei entwickeln sie komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen. Mit dem süßen PX verschnitten, bekommen diese Weine eine besondere Geschmackstiefe mit einem trockenen Nachhall. 

Olorosos haben eine tiefe Bernstein- oder Mahagoni-Farbe, die hauptsächlich auf das Heranreifen ohne Hefedecke in den Solera-Fässern zurückzuführen ist. Unabhängig von einer eventuellen Anreicherung mit PX, zeichnen sich diese Weine durch kräftige Aromen, einen beständigen Körper und einen abgerundeten und dennoch leichten Geschmack aus.

Portwein

Portwein ist ein natürlicher, reichhaltiger, verstärkter Wein, der aus den Rebsorten der Douro-Region im Norden Portugals gewonnen wird. Es gibt drei Grundsorten von Portwein:

Bei White Porto geht der Trend in Richtung junge, trockene, hellfarbige und fruchtige Weine.

Ruby Portos sind geschmacksintensive, kräftige, körperreiche Weine, mit tiefer Rubinfarbe und außerordentlich frischem Aroma von roten Früchten, die in großen Eichenholz- oder Edelstahlbehältern altern.

Tawny Ports sind ausgereiftere Weine von hellerer Bernsteinfarbe, mit einem Aroma von getrockneten Früchten, Gewürzen und Geröstetem, die in kleinen Eichenholzfässern reifen.

Quelle:pernod-ricard-deutschland.de

Delaforce 10 Years Old 20%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Diese sehr seltenen und alten Tawnys stammen aus den wohl behüteten Reserven der Firma an über 10 bzw. 20 Jahre alten, in kleinen Eichenholzfässern gereiften Portweinen. Sie sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrungen und Kunst in der Portwein-Komposition des Hauses Delaforce und sie haben eine...

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Delaforce Fine Ruby Port 20%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Delaforce Fin Ruby Port ist in Deutschland die Nr. 1 unter den Ruby Port-Marken.
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nEr ist ein kraftvoller junger, rubinroter Port und überzeugt durch seinen vollfruchtigen, feinwürzigen und weichen Geschmack, der in einem beerig-süßen Finale, voller intensiver Geschmacksnoten nach...

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Delaforce Fine White Port 20%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Delaforce Fine White Port ist ein klassischer halbtrockener weißer Portwein, der aus traditionellen weißen Douro Rebsorten hergestellt wird. Mit seinem weichen, runden Geschmackseindruck am Gaumen, reifer Frucht und reizvoller, blasser Farbe ist er ein köstlicher Aperitif.
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nDelaforce...

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Royal Oporto Extra Dry White 19%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Ein junger, frischer, heller Port, leicht und trocken und angenehm mild im Geschmack.
nBesonders gekühlt ist er ein Genuss, aber auch die ideale Basis für Longdrinks und Cocktails.
nRoyal Oporto Extra Dry White hat einen Alkoholgehalt von 19%...

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Royal Oporto Tawny 19%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Royal Oporto Tawny reift fünf Jahre im Fass, wesentlich länger als die gesetzlich vorgeschriebene Mindestreifezeit von drei Jahren. Royal Oporto Tawny ist feurig, kraftvoll und rund. Er hat einen Alkoholgehalt von 19%...

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Royal Oporto White 19%

Portwein

Kategorie: Sherry u. Portwein

Ein Port aus weißen Trauben, der mindestens zwei Jahre im Fass gelagert wird, ist fruchtig, frisch und hat einen leichten Körper. Royal Oporto White hat einen Alkoholgehalt von 19%...

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Sandemann Sherry Dry Secco 15%

Sherry

Kategorie: Sherry u. Portwein

Ein junger Fino Sherry von blasser Farbe und mit dem natürlichen, frischen Geschmack der Finos. Er wird aus der Palomino-Rebe gewonnen, die auf Sandemans eigenen Weingütern, in den besten Lagen der abgegrenzten Ursprungsregion des Jerez, angebaut wird. Der Wein reift im Solera-System mindestens...

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Sandemann Sherry medium dry 15%

Sherry

Kategorie: Sherry u. Portwein

Ein bernsteinfarbener Medium Dry Sherry. Der Medium reift zunächst unter Flor, worauf dann eine Oxidationsphase folgt. Seine blasse Farbe entwickelt sich nach und nach zu einem medium-typischen Goldbernstein, während die Geschmacksrichtungen verschiedene Komplexitäten entfalten. Später wird er...

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