Bodega Celler Capcanes

Die Entwicklung der Weinkellerei von einer mäßig erfolgreichen Genossenschaftskelterei zu einer der renommiertesten Bodegas Spaniens ist eine echte Erfolgsstory! Eng verbunden hiermit sind der deutsche Weinmacher Jürgen Wagner und die jüdischen Gemeinde von Barcelona. Die suchte nämlich Anfang der 1990iger Jahre einen Produzenten für koscheren Wein und die katholische Gemeinde in Capcanes sagte zu. Die Anforderungen sind hoch: die Rebstöcke müssen älter als 4 Jahre sein und im 7. Jahr dem Sabbatjahr dürfen keine Trauben geerntet werden. Zwei Monate vor der Lese darf nicht mehr organisch gedüngt werden und alle Geräte, die zur Ernte verwendet werden, sind von einem Rabbiner zu reinigen. Die koscheren Weine dürfen nicht in denselben Räumen vinifiziert werden wie die anderen Weine und werden so hergestellt wie vor 2000 Jahren also ohne chemische Zusätze.