Governo all'uso Toscano - Rocca di Montemassi Toscana IGT

Governo steht für einen Teil der Trauben, die im Appassimento-Stil zubereitet werden.Das Bukett des Governo von schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Tabak kokettiert virtuos mit Ihrem Geruchssinn. Im Anschluss überzeugen verspielte Nuancen von roten Pflaumen, Erdbeeren und Feigen entschlossen und bewusst Ihre Geschmackssinne. Sein elegantes Rubinrot verleiht jedem Anlass eine besondere Note. Kräftiger Körper und hervorstechende Säure ergeben den Rosso, welcher markant mit dominanten Gerbstoffen im Mund jede Menge Charakter und Klasse zeigt.

Nach sorgfältiger Handsortierung der Trauben werden 10% ausgewählt, um ca. 3 Wochen unter strenger Überwachung in speziellen Trockenhütten "fruttaio" ("toskanischer Appassimento-Stil"), während der Rest der Trauben in 6000-Liter-Eichenfässern aus slawischer Eiche reift. Die zuckerhaltigen getrockneten Trauben werden dem Wein in den Eichenfässern zugesetzt und der Zucker leitet eine zweite Gärung ein.

Diese doppelte Fermentationsmethode beruht auf einer Wiederentdeckung historischer Herstellungsmethoden, die eine besondere Verbindung zu diesem bestimmten Gebiet, Governo all'uso Toscano, haben. In Kombination mit einer sorgfältigen Temperaturkontrolle und dem geschickten Einsatz moderner Weinbereitungstechniken ist es hiermit möglich, einen hoch strukturierten Wein mit einem einzigartigen und ansprechenden Charakter zu erhalten.