Nusbaumer Vieux Kirsch d'Alsace Eau de Vie

Der älteste Obstbrand, der Kirschbrand, ist der legendäre Elsassbrand. Im Tal von Villé wird Kirsch historisch als „König der Eaux-de-vie“ bezeichnet. Wir verwenden nur eine Vielzahl kleiner schwarzer Bergkirschen mit großen Steinen: 11 kg pro Liter Brandy.
Nach einer natürlichen Gärung von 4 bis 5 Wochen werden die Steine ​​entfernt und die Früchte in einer unserer vier kleinen Kupferstills auf handwerkliche und traditionelle Weise destilliert. Dieses Eau de vie wird dann 5 Jahre in einem Edelstahlfass gereift, um diese einzigartige Rundheit und Intensität zu erhalten. Am Ende dieser langen Alterung reduzieren wir uns mit Wasser aus unserer eigenen Quelle in den Vogesen auf 45 °. Dieses Wasser, das einen violetten Schieferuntergrund durchquert, ist von großer Reinheit und verleiht ihm eine einzigartige Kraft.

Kirschbrand oder Kirsch zeichnet sich durch eine große Flexibilität und eine große Einsatzvielfalt aus: Direktverzehr im Verdauungstrakt, in Form von Longdrink, Grog oder Punsch, ... in der Küche bis hin zu Wassersorbets Gebäck, Obstsalat und Kirschkirschen.

Im Tal von Villé wird es auch "König der Branntweine" genannt, weil es das Branntweine ist, das historisch auf diesem Gebiet hergestellt wurde. Dieses Produkt hat oft einen schlechten Ruf mit dem Fancy Kirsch der 70er Jahre, der aus Mandelextrakten besteht.

Der Kirschbrand gewinnt 2 bis 3 Jahre vor dem Verzehr, ist aber ab 10 Jahren noch besser.

VERKOSTUNG

Wenn Sie Jos Nusbaumers alten Kirschbrand entdecken, können Sie den aufrichtigsten Ausdruck des Know-hows der Destillation im Elsass entdecken.

Farbe : farblos.
Nase : In der größten elsässischen Tradition ist die Kirsche intensiv mit einem sehr gegenwärtigen Kern.
Gaumen : Bestätigung der Nase, die Frucht ist intensiv und komplex, mit leicht narbigen Aromen, mit Noten von Bittermandeln.
Insgesamt : gute Länge.