Sauvion Pointe de Gris AOP Haut Poitou

Hellgelbe Farbe mit grauen Reflexen. Noten von Zitrusfrüchte, exotische Früchte und weisse Blüten.Ein frischer Wein mit einem grosszügigen Angriff gefolgt von einem würzigen Abgang mit exotischen Fruchtaromen.

Empfehlung : Allein als Aperitif oder perfekt Begleiter zu Fischgerichte mit Sosse und Meeresfrüchte. Wunderbar mit frischen Käse.

Anbaugebiet : Das 700 ha Weingebiet ligt nördlich von Poitiers, zwischen den Départements von Vienne und Deux Sèvres. Die rebe ist als Inseln angebaut auf den besten Terroirs und Hügel, die die beste Sonneneinstrahlung haben. Diese Agrarlandschaft ist spezifisch zu HautPoitou. Der Ozean beeinflusst das Klima, dieses wird etwas trockener und warmer als in Anjou und Touraine.

Vinifizierung : Die Sauvignon-Trauben werden bei aromatischer Reife sorgfältig gepresst und durch Inertisierung vomSauerstoff geschützt. Die schon sehr aromatische Moste werden nach dem Absetzen bei niedriger Temperatur(14/16° C) fermentiert. Am Ende der Gärung werdendie Weine auf ihrem Weinhefe gehalten. Diese Hefen werden regelmässig aufgerührt, um die Autolyse der Hefen zu fördern. Somit werden mehr Fett undKomplexität im winter zu dem Wein verleihen.

Bodenart : Kreide-Ton-Kalk-Böden im Norden und Osten (Ton auf Kreidetuffstein), Jura im Süden und Westen (Länder der Groie).