Torre Zambra "Passo Sacro" Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Als perfekter Kompromiss zwischen Struktur und Frische ist unser Cerasuolo d'Abruzzo „Colle Maggio“ aus der Weißweinbereitung von 100 % Montepulciano-Trauben entstanden. Die Weinberge befinden sich auf dem Hügel Colle Maggio in Villamagna, etwa 180 Meter über dem Meeresspiegel, mit perfekter Südlage. Das verwendete Anbausystem ist die Abruzzen-Pergola mit Erträgen pro Hektar von etwa 120 Doppelzentnern. Nach der Ernte werden die Trauben mit Trockeneis in Kontakt gebracht, was zu einem plötzlichen Temperaturabfall führt und die Erhaltung der natürlich in den Trauben enthaltenen Aromen ermöglicht. Im Keller wird die Weinbereitung kalt wie bei einem Weißwein mit sanftem Pressen der Schalen fortgesetzt, die nach 8 Stunden vom Most getrennt werden, um die typische kirschrote Farbe zu erhalten, von der der Wein seinen Namen hat; es folgt eine kurze Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die Weine ruhen dann zwei Monate in Edelstahltanks und zwei Monate in der Flasche, wobei die Tradition von Torre Zambra respektiert wird.
Die Frischekomponenten werden dank dieser Verarbeitungsmethode verstärkt, wodurch eine helle kirschrote Farbe und eine olfaktorische und geschmackliche Erweiterung und Breite von Kirsche bis Pflaume erhalten werden.

Die perfekte geschmacklich-olfaktorische Übereinstimmung empfiehlt eine Kombination mit einer breiten Palette von Gerichten, die von Aperitifs bis Pizza und von Fisch bis Fleisch reichen; zu probieren mit rohen Fischgerichten und delikaten Fischgerichten.