De Kuyper Blue Cucacao

Besonderheiten der Herstellung bei De Kuyper Curaçao Liqueurs:

Um Curaçao herzustellen, wird von den De Kuyper Destillateur-Meistern nicht, wie allgemein üblich, die Schale getrockneter Curaçao-Früchte verwendet, sondern ausnahmslos Schalen von frischen Früchten. Nur in den frischen Schalen ist das ätherische Öl (der eigentliche Aromaträger) in seiner ganzen Kraft und Fülle vorhanden. So erhält man die sehr feine Bitternote, die für Curaçao charakteristisch ist. Dieses sympathisch dezente Geschmackserlebnis erreichen leider nur sehr wenige Curaçaos, da das Verfahren aufwendig und kostspielig ist. Frische Curaçao-Früchte gibt es nur von November bis Januar, den Rest des Jahres ausschließlich getrocknete.

Für seine Curaçao-Varianten verwendet De Kuyper ausschließlich hauseigen hergestellte Destillate aus Orangen, Limonen, Zitronen, Kardamon und anderen exotischen Gewürzen und natürlich den frischen Schalen der Curaçao-Frucht.

Die Curaçao-Klassiker (blau und rot) sind geschmacklich absolut identisch und unterscheiden sich lediglich durch ihre Farbe (blau und rot). Die unterschiedlichen Farben sollen die Zutaten der Cocktails (Früchte und Säfte) farblich unterstützen und nicht verfärben bzw. entfremden. Beispiel: Bei einem Cocktail, der überwiegend aus roten Früchten und gelben Säften besteht, empfiehlt es sich, Red Curaçao als unterstützenden Geschmacksgeber zu verwenden, um die rötliche Farbe des Cocktails beizubehalten, aber trotzdem eine dezente Bitternote (Curaçao) zu erhalten.

Zum anderen benutzt man die unterschiedlichen Farben der Curaçaos, um bei passender Gelegenheit reizvolle Farbeffekte im Cocktail zu erzielen. Der Phantasie des Bartenders sind hier keine Grenzen gesetzt, nur sollte dabei die Bitternote des Curaçao-Likörs auch zum Drink passen.