Villa de Varda Grappa Amarone Riserva - Selezione Trentino

Dieser traditionelle Grappa hat eine klare, intensive goldgelbe bis bernsteinfarbene Farbe. Die Nase ist großzügig und harmonisch, voll und klar, mit einem Hauch von Blüten und Früchten wie Marasca-Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Himbeere und reifen roten Früchten, mit gerösteten Noten von Kakao, Mandel, Pistazie, Walnussschalen, Kaffee und Vanille. Der Geschmack ist außergewöhnlich weich, reichhaltig, samtig, tanninhaltig und raffiniert und explodiert mit einem an die Nase erinnernden, maßgeblichen Geschmack.

Herstellung

Die Trauben wurden in Valpolicella geerntet. Der Passito (das Nebenprodukt nach der Herstellung von Amarone) wird sorgfältig ausgewählt, da er einen frischen, makellosen und sortenreinen Charakter aufweist, der durch sanftes Pressen der Trauben entsteht (Amaraone wird aus natürlich getrockneten Trauben hergestellt). Der beste Passito tropft immer noch mit Most. Anschließend wird es in speziellen Kupfertopfkesseln sehr langsam „chargenweise“ destilliert, um die für die Aromen des Endprodukts verantwortlichen flüchtigen Bestandteile korrekt zu verdampfen und anschließend zu kondensieren. Nur der reinste Teil des Destillats, das "Herz" genannt wird, ist erhalten. Der Wein reift mindestens fünf Jahre lang in mittelgetoasteten französischen Barriques von 60 Gallonen. Anschließend werden die einzelnen Partien miteinander vermischt.


Serviertipps

Dieser Grappa wird am besten bei Zimmertemperatur im Glas genossen, bevor er vor dem Schlürfen durch leichtes Schwenken mit Sauerstoff angereichert wird. Sie können Grappa Amarone Riserva auch mit dunkler Schokolade, Käse, getrockneten Früchten und Honig kombinieren oder als Teil von Obstsalaten, Desserts oder Eiscreme servieren. Es kann auch als „Flüssigkeit“ verwendet werden, um elegante Flambiergerichte zu entzünden.