Cabernet Sauvignon trocken - Armsheimer Adelberg

Diese am Südhang gewachsene Edelrebsorte präsentiert sich im Glas mit deutlicher Schlierenbildung und dunkelroter leicht bräunlicher Farbe.
Der charakteristische Rebsortenduft von reifer schwarzer Johannisbeere ist kombiniert mit Nuancen von Pflaumen und Bourbon-Vanille. Die Aromen der roten Paprika verleihen dem Wein Pfiff und Würze. Das feine, meisterlich kreierte Barrique wird im Geschmack von einer leichten Mokkanote abgerundet.

Vinifizierung

Schon im Spätsommer reduzierten wir den Ertrag durch die grüne Lese in Handarbeit auf 50 hl/ha. Nur die besten Trauben sind danach weiter in der Sonne gereift und wurden Anfang Oktober geerntet. Über zwei Wochen dauerte die Gärung auf der Maische, danach wurde schonend gekeltert. Die Lagerung über 3 Jahre in alten Barriques und großen alten Holzfässern schenkt diesem Wein seine Fülle, Harmonie und Reife.